100.
2
975.
jafwa sg något gront eller Sitrioligkt på
dessa knggar eller på skoflen, dermed man
wrer om med til botnen af karet.
Men förr årg kokningen låtes ut är
kylkaret in uti euhrkasten, tager man et
prof således, at man tager litet i en Ler,
ykal, ok rörer den om alt fort. Sätter han
sig straxt helt hård, är hon för starkt kolad,
Meen sätter hon sig som en tiok grot, är så
rätt Så ser man ock i Kylkaret, när
kokningen komer det urpånan, om der sal-
ter sif till botnen et skum eller fett,
är icke eller rätt tilgånget, emedan det-
rett get ej annat än Mutterwotn el:r bruh
i Litter eller finrrana-
ter detta piof röttar man sit i Pidft-
klasten med Arinens tilsättande Sbå
snart kokningen komer är kylkaret i Sids-
kosten, slås straxt Mine till, mer eller
lceuude
mindre, ok 1 6 ämbare, om koningon är
rätt efter grofwet, som nu sades. Ju stakare
kokningen år, ju mera bcripe mäste sättas till-
ok ju snagare den förre, på nindre af den sena-
re, emedan denne måste tringa wärket
ok flå f ned Alunen
N Man brukar ock wil at fatta Arine
nar-
till Kokningen i penan. Näml:r atlofwanpå
kokningen sätter sif i pånan en kos af
fett ellerk det de klölla Schmant / grädda
år tekna at hon blir Går eller färdig, ok då
tager man prof på sätt som sades, i en skäl
ok rörer om. Om hor ej bler så hård, at man
knaxt kan trycka in fingret, så måste man
åter en gång fylla panan med Mutteratn
ok åter löta inkoka, ok åter toga prof, tiles
han i skälen blir så hårid som iu södes,
at fingret kenapt kon intorekas. då oser
man in Arene, till omtrent 10 ambare,
181.